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お弁当やパーティーを彩る、簡単ヘルシーな地中海風豆サラダ


外でのレジャーが多い季節ですが、前回に引き続き、お弁当や人が集まるホームパーティーなどで活躍する、シンプルで色鮮やかな地中海風豆サラダのレシピです。

種類が豊富にある豆は風味や食感も様々ですが、今回は大粒の柔らかくほんのり甘い白花豆を使用します。白花豆には、運動を日常的にする方や筋力トレーニングをされている方には欠かせないプロテインにはじまり、ビタミン、ミネラル、食物繊維とまさに栄養の宝庫といってもいいほど様々な栄養が含まれています。

地中海風豆サラダを美味しく作るポイント2点

1.しっかりとビネガーをきかせて、味にアクセントをつける。

豆は糖質を多く含んでいるので、素材の甘みと、酸味をうまく引き出すことで家庭料理でも一味違うおもてなしの味へと変わります。

2.スライスした玉ねぎを必ず冷水に一定時間浸す。

冷水に浸すことで、玉ねぎの辛味がぬけて甘くなるのと、玉ねぎをスライスしたときに出てくるヌメットした液体をしっかり取り除くことで食後の胃もたれを予防します。今まで生で食べる玉ねぎは胃もたれがしたり、ガスがたまるから苦手だったという方も、このひと手間を加えることできっと美味しく食べられるようになりますよ。

今回のレシピで使用する赤玉ねぎと普通の玉ねぎの違いは、赤玉ねぎの方が甘味がやや強いのが特徴ですが、身近になければ普通の玉ねぎで代用しても美味しくできます。

また作ってからすぐに食べるよりも、しばらく時間をおいてからの方が味がしっかりと全体に馴染んで美味しくなるので、ピクニックなどにはピッタリのサラダです。

冷えたビールや白ワインなどにもとてもよく合いますよ。

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材料

  • 白花豆 250g
  • 赤玉ねぎ 2分の1 (なければ普通の玉ねぎ、できれば新玉ねぎ)
  • チェリートマト 5個
  • ツナの水煮(シーチキン)1缶
  • 塩漬けケッパー 少々
  • イタリアンパセリ 少々
  • エクストラバージン オリーブオイル 適量
  • ワインビネガー もしくは、りんご酢 適量
  • 塩、胡椒 少々

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作り方

  1. 赤玉ねぎをスライスし、15分程冷水に浸しておく
  2. トマトを4等分にスライス、イタリアンパセリをみじん切りにする
  3. 深めの器にすべての材料を入れて、たっぷりオリーブオイルとビネガーを加え最後に塩で味を調える
  4. こしょうを少々加えて完成

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