基本のイタリア料理&地中海料理

地中海風豆サラダ

今日のレシピは、具だくさんの地中海風豆サラダです。

豆は糖質を多く含んでいるので、素材の甘みを活かしながらもしっかりとビネガーをきかせて酸味をうまくあわせて、味のコントラストを引き出すのがポイントです。

レシピでは玉ねぎを使用しますが、冷水に一定時間浸し辛味とぬめりを取り除くのも大切です。

このレシピは、作ってからすぐに食べるよりも、しばらく時間をおいた方が味がしっかりと全体に馴染んで美味しくなります。

冷えたビールや白ワインともよく合います。

 

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材料

  • 白花豆 250g
  • 赤玉ねぎ 2分の1 (なければ普通の玉ねぎ、できれば新玉ねぎ)
  • チェリートマト 5個
  • ツナの水煮(シーチキン)1缶
  • 塩漬けケッパー 少々
  • イタリアンパセリ 少々
  • エクストラバージン オリーブオイル 適量
  • ワインビネガー もしくは、りんご酢 適量
  • 塩、胡椒 少々

 

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作り方

  1. 赤玉ねぎをスライスし、15分程冷水に浸しておく
  2. トマトを4等分にスライス、イタリアンパセリをみじん切りにする
  3. 深めの器にすべての材料を入れて、たっぷりオリーブオイルとビネガーを加え最後に塩で味を調える
  4. こしょうを少々加えて完成

 

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