今日のレシピは、具だくさんの地中海風豆サラダです。
レシピのポイントは、ワインビネガーをたっぷりと使って味のコントラストをつけること。
豆の素材の甘みと酸味のバランスがとても重要です。
玉ねぎを冷水に一定時間浸し辛味とぬめりを取り除くのも大切です。
豆サラダは作ってからすぐに食べるよりも、しばらく時間をおいた方が味が馴染んで美味しくなります。
冷えたビールや白ワインともよく合いますよ。
材料
- 白花豆 250ｇ
- 赤玉ねぎ 2分の1 （なければ普通の玉ねぎ、できれば新玉ねぎ）
- チェリートマト 5個
- ツナの水煮（シーチキン）1缶
- 塩漬けケッパー 少々
- イタリアンパセリ 少々
- エクストラバージン オリーブオイル 適量
- 赤ワインビネガー もしくは、りんご酢 適量
- 塩、胡椒 少々
作り方
- 赤玉ねぎをスライスし、15分程冷水に浸しておく
- トマトを4等分にスライス、イタリアンパセリをみじん切りにする
- 深めの器にすべての材料を入れて、たっぷりオリーブオイルとビネガーを加え最後に塩で味を調える
- こしょうを少々加えて完成
