イタリア&地中海料理

グリーンアスパラとイチゴのイタリアンサラダ 山羊のフレッシュチーズ添え

今日のレシピは、グリーンアスパラガスとイチゴのイタリアンサラダです。

グリーンアスパラガスと甘酸っぱいイチゴに、山羊のフレッシュチーズを添えて、春らしいみずみずしさと爽やかな食感を味わえるサラダです。

白ワインやスパークリングワインとの相性も良いので、自宅でのランチやブランチに、またおもてなしにも活躍するサラダです。

 

材料 2人分

  • グリーンアスパラ 5、6本程度
  • イチゴ  6,7粒
  • レタスなどの葉野菜 適量
  • きゅうり 1本
  • 人参 2分の1本
  • ラディッシュ 4,5個程度
  • 山羊のフレッシュチーズ 2切れ
  • 砂糖 少々
  • 塩、胡椒 適量
  • オリーブオイル エクストラバージン 適量
  • バルサミコ酢 少々

 

作り方

  1. アスパラをさっと湯通しし、冷水に浸し引き締め、布などでしっかりと水切りをした後、細く切る
  2. 葉野菜を食べやすい大きさに切り、人参、きゅうり、ラディッシュを細く切っておく
  3. イチゴを4分の1程度に切る
  4. 山羊のチーズの上に砂糖を少々ふりかけ、ガスバーナーなどでキャラメル状にする(ガスバーナーがない場合は工程4を省く)
  5. お気に入りの器に盛り、食べる直前に、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒で味をととのえる

 

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