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ほうれん草とリコッタのマルファッティ  パルメザンフォンデュソース


こんにちは。

今回は、ほうれん草とリコッタのマルファッティ 、パルメザンフォンデュソースのレシピです。

ほうれん草、リコッタ、卵、パルミジャーノが主な材料のマルファッティは北イタリアの料理。

素朴な味わいとボリュームが寒い季節にぴったり。パルメザンソースで大人も子供も美味しく食べられる優しい味です。

マルファッティ材料 2人分

  • バター 少々
  • ニンニク 1片
  • リコッタ 200g
  • ほうれん草 200g程度
  • 卵 (卵黄のみ)1個
  • ナツメグ 少々
  • パン粉 適量
  • パルミジャーノ たっぷりと
  • 塩、胡椒

パルメザンフォンデュ

  • パルミジャーノ 100g
  • 牛乳 50g
  • 生クリーム 50g

 

 

マルファッティ作り方

  1. ほうれん草(冷凍も可)をバターとニンニクで炒める
  2. リコッタとほうれん草を混ぜる
  3. パン粉とパルミジャーノをたっぷりと加える
  4. 卵黄、ナツメグを加える
  5. 塩、胡椒で味を調えながら、パン粉を加えて硬さを調整し、写真のように生地が硬くなったら丸める

9.熱湯に塩を少々加え茹でる

10.浮かび上がったら、水分をきってソースをかけて完成

 

パルメザンフォンデュ

  1. 材料を小鍋に入れて弱火にかけ濃度がついたら完成

 

 

Published in イタリア料理&地中海料理, 基本のイタリア料理 and 基本の洋風だし&ソースなど

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