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ホタテ貝とエリンギのソテー フォアグラとスプラウトを添えて


こんにちは。

今回は春をイメージしたホタテ貝とエリンギのアンティパストのレシピです。

さっとソテーするだけの簡単なレシピですが、盛り付けを工夫するだけで華やかな一品に。

ホームパーティでの前菜として、スプマンテなどの発泡酒や軽めのワインを一緒にあわせても良いですね。

 

材料 約4人分

  • ホタテ(生) 8~12個
  • エリンギ 6~8本程度
  • にんにく 1片
  • スプラウト(飾り用) 少々
  • 塩、胡椒 適量
  • オリーブオイル もしくは、バター 適量
  • フォアグラのパテ(市販のもの) お好み

 

下準備 エリンギのソテー

  1. エリンギを縦に切る
  2. オリーブオイルにニンニクを加え、弱火でしっかりと香りを引き出す
  3. エリンギにしっかりと火が通るまでソテーし、塩、胡椒で味をととのえる
  4. ニンニクを取り除いて器に盛りつける

 

作り方

  1. フライパンに、オリーブオイルかバターをひいて、ホタテ貝の両面に軽く火を通す
  2. 半分にカットする(表面は火が通り、中は生の状態)
  3. 盛り付ける器を用意する
  4. エリンギのソテーを均等に並べる
  5. 市販のフォアグラのパテを、エリンギの上に少々のせ、ホタテ貝で挟む(お好みで)
  6. 塩、胡椒で味を調える
  7. スプラウトを飾る

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