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アボカドときゅうり、ヨーグルトの冷製スープ


ライムの爽やかな酸味とヨーグルトが隠し味のさっぱりとした冷製アボカドスープ。口当りが大変良いので暑い日の食欲がない時などにぴったりです。

美味しく作るコツは、アボカドとヨーグルトのバランスをみながら冷水で滑らかな液状にすること。冷製スープなのでドロッとした感じが残らないようしっかりと冷水で薄めて作ってください。

飾り用トマトをフレッシュミントに置き換えてもさっぱりとして美味しいですね。

暑い日の食事のスタートに是非取り入れてみて下さい。

材料 2人分

  • アボカド 1個
  • きゅうり 大½ (日本のきゅうり、1と½本)
  • ライム ½
  • プレーンヨーグルト(豆乳ヨーグルト) 約75g
  • 冷水 約100㎖
  • 塩 適量
  • オリーブオイル エクストラバージン 少々
  • 飾り用トマト 少々

作り方

  1. バーミキサーと深めの容器を用意する
  2. アボカドときゅうりを小さくカットし、プレーンヨーグルト、オリーブオイル少々を加えバーミキサーで液状にする
  3. 途中絞ったライムと冷水を加え滑らかな液状にする
  4. 塩で味を調え、オリーブオイルと細かくカットしたトマトをのせて完成

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