基本のイタリア料理&地中海料理

基本のミネストローネ

今日のレシピは具沢山のミネストローネです。

材料は身近な野菜、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、人参、ふだん草を使って作ります。

ふだん草の代わりに、ほうれん草でもいいですね。

ジャガイモ、人参は糖質の高い野菜です。

糖質制限のある方は主食とのバランスを考えながら、食べ過ぎないように心がけると良いですね。

 

 

材料 約2人分

  • 玉ねぎ 小1もしくは、大半分
  • セロリ 2本
  • ジャガイモ 2つ(お好みで3つ)
  • 人参 小2本 大1本
  • フダンソウ 適量
  • ドライトマトの塩漬け 少々(なければなしで)
  • オリーブオイル、塩、胡椒
  • お好みで、唐辛子少々

 

作り方

  1. 細かく刻んだ玉ネギを弱火で炒める。
  2. 刻んだ人参、ジャガイモを加える。(玉ねぎと同じサイズに刻むよう心掛ける)
  3. セロリ、ドライトマトの塩漬けを加えて炒める。
  4. フダンソウなどの葉を加えて軽く火をとおす。
  5. 野菜がかぶる程度を目安に水を加える。
  6. 軽く沸騰したら弱火にし、20~30分程度煮る。
  7. 塩、胡椒で味を調えて完成

 

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