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基本のミネストローネ


寒い季節に食べたい温かい野菜スープの代表といえば、具沢山のミネストローネ。

材料は、身近な野菜、ジャガイモや人参などを使って作ります。フダンソウを加えると、スープに複雑さと栄養が加わりより美味しくなりますが、手に入る身近な野菜、例えば、ほうれん草などを加えても美味しいです。

栄養面では、ジャガイモ、人参は、炭水化物が多く含まれている野菜です。炭水化物制限のある方は主食とのバランスを考えながら、パンなどを食べ過ぎないように心がけると良いですね。

 

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材料 約2人前

  • 玉ねぎ 小1もしくは、大半分
  • セロリ 2本
  • ジャガイモ 2つ(お好みで3つ)
  • 人参 小2本 大1本
  • フダンソウ 適量
  • ドライトマトの塩漬け 少々(なければなしで)
  • オリーブオイル、塩、胡椒
  • お好みで、唐辛子少々

作り方

  1. 細かく刻んだ玉ネギを弱火で炒める。
  2. 刻んだ人参、ジャガイモを加える。(玉ねぎと同じサイズに刻むよう心掛ける)
  3. セロリ、ドライトマトの塩漬けを加えて炒める。
  4. フダンソウなどの葉を加えて軽く火をとおす。
  5. 野菜がかぶる程度を目安に水を加える。
  6. 軽く沸騰したら弱火にし、20~30分程度煮る。
  7. 塩、胡椒で味を調えて完成

 

minestrone1

 

美味しいパンを一切れ添えて。

Buon Appetito.

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