パッケリと夏野菜のラグー

今日のレシピは、パッケリと夏野菜のラグーです。

ズッキーニ、パプリカ、バジルなどを使った色鮮やかな夏野菜のラグーは、野菜の甘みを残したシンプルな味付け。今回のレシピは、スペック（北イタリアの豚肉の燻製生ハム）を少々いれてうまみを加えていますが、野菜だけのラグーでもあっさりとして美味しいです。

パッケリは南イタリア、ナポリ県、グラニャーノを代表するショートパスタの一つ。イタリアでも有名なパスタの生産地、グラニャーノ産パスタは、素材の味がいきたしっかりとした食感が特徴で、あわせるソースをひきたててくれます。パッケリ以外のパスタをあわせる場合は、ペンネなどのショートパスタも野菜のラグーと相性が良いです。

季節の変わり目や体調がいまいちという時にも野菜ベースなので、あっさりと食べられるのがうれしいですね。

一緒にワインを楽しむ際は、軽めの白ワインや発泡酒がおすすめです。