パッケリと夏野菜のラグー

こんにちは。しばらくぶりの更新です。

今日はズッキーニ、パプリカ、バジルなどを使った色鮮やかで夏の強い日差しを表現した“夏野菜のラグーとパッケリ”のレシピを紹介したいと思います。

ソースはパプリカやズッキーニの甘みを残したシンプルな味付けで、小さなお子さんと一緒に食べられる優しい味になっています。レシピでは、スペック（北イタリアの豚肉の燻製生ハム）を少々いれてうまみを加えていますが、野菜だけのラグーにしてもあっさりとして美味しいです。

パッケリは南イタリア、ナポリ県、グラニャーノを代表するショートパスタの一つ。イタリアでも有名なパスタの生産地、グラニャーノ産パスタは、素材の味がいきたしっかりとした食感が特徴で、あわせるソースをひきたててくれます。パッケリ以外のパスタをあわせる場合は、ペンネなどのショートパスタも野菜のラグーと相性が良いです。

季節の変わり目で、体調がいまいちという時にも野菜ベースなので、あっさりと食べられるのがうれしいですね。

一緒にワインを楽しむ際は、軽めの白ワインや発泡酒がおすすめです。