イタリア&地中海料理

菊芋のクリームスープ

今日のレシピは、菊芋のクリームスープです。

菊芋には「天然インスリン」といわれる「イヌリン」という成分を豊富に含むことから、近年では糖尿病やヘルシー志向の方から注目されている冬野菜の一つです。

スープの食感は軽い口当たりで優しい味に仕上がります。

作り方は基本のミネストローネ同様、野菜に火が通ったらバーミキサーを使い滑らかなクリーム状に仕上げます。

スープにすると野菜を沢山手軽に摂ることができるうえ、体も心もほっこりと温まりますね。

ぜひ旬の菊芋で作ってみてください。

 

soup topinambur

 

材料 約2人前

  • 玉ねぎ 小1もしくは、大半分
  • セロリ 2本
  • 菊芋 200~250グラム
  • 人参 小2本 大1本
  • ドライトマトの塩漬け 少々(なければなしで)
  • オリーブオイル、塩、胡椒
  • お好みで、唐辛子少々

 

ミネストローネの作り方 

http://saluteatavola.net/minestrone/