今日のレシピは、チェリートマトとモッツァレラチーズの冷製パスタです。
チェリートマトをにんにくとバジルで香りつけし、最後にモッツァレラチーズをたっぷりと加えて軽く混ぜあわせます。
レシピのポイントはショートパスタを使うこと。
ショートパスタの代表、ペンネをはじめ、フジッリ、チョウの形が可愛いファルファッレなどいろいろとありますね。
夏の暑い日などに冷製仕立てのパスタを、上質なオリーブオイルをたっぷりと使ってぜひ作ってみてください。
材料 ２人分
- ショートパスタ 約１８０ｇ
- にんにく １片
- チェリートマト １０個
- ケッパー 少々
- フレッシュバジル 小１０枚程度
- オリーブオイル エクストラバージン 適量
- モッツァレラチーズ １個
- 塩
- 胡椒
作り方
- トマトは小さくカット
- ニンニクは後で取り除くので大きめにカットする
- オリーブオイルをたっぷりとかけて、バジル、ケッパーと混ぜ合わせる
- 塩で味をととのえる
- 深めの鍋に塩をたっぷりと加え、しっかりと沸騰したらパスタを茹でる
- ゆで時間は、パッケージに記載されている時間を目安に
- 少しアルデンテに仕上げたいので、２分くらい前に一度味見をして調理加減を確認する
- 茹であがったら、冷水で素早く洗って粗熱をとる
- 水分をきったら、オリーブオイルをさっとかけて混ぜる（麺がくっつかないようにする為）
- 最後の仕上げに入る前に、トマトからニンニクを取り除いておく
- トマトとパスタを優しく混ぜ合わせて、小さくカットしたチーズを加えてさらに混ぜる
- 塩、粗びき黒胡椒で味をととのえて完成
