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チェリートマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ 


こんにちは。

今回は、暑い一日にぴったりの簡単でさっぱりとした冷製パスタのレシピです。

材料はとてもシンプル。

チェリートマトをにんにくとバジルで香りつけし、最後にモッツァレラチーズをたっぷりと加えて軽く混ぜあわせるだけ。冷製仕立てなので食欲がない時にも食べやすいですね。

レシピのポイントはショートパスタを使うこと。ペンネ、フジッリ、チョウの形が可愛いファルファッレなど、その時手に入るもので大丈夫です。

あつーい夏を乗り切る旬の食べ方。美味しいオリーブオイルをたっぷりと使って作ってみてください。

 

材料 2人分

  • ショートパスタ 約180g
  • にんにく 1片
  • チェリートマト 10個
  • ケッパー 少々
  • フレッシュバジル 小10枚程度
  • オリーブオイル エクストラバージン 適量
  • モッツァレラチーズ 1個
  • 胡椒

 

作り方

  1. トマトは小さくカット
  2. ニンニクは後で取り除くので大きめにカットする
  3. オリーブオイルをたっぷりとかけて、バジル、ケッパーと混ぜ合わせる
  4. 塩で味をととのえる
  5. 深めの鍋に塩をたっぷりと加え、しっかりと沸騰したらパスタを茹でる
  6. ゆで時間は、パッケージに記載されている時間を目安に
  7. 少しアルデンテに仕上げたいので、2分くらい前に一度味見をして調理加減を確認する
  8. 茹であがったら、冷水で素早く洗って粗熱をとる
  9. 水分をきったら、オリーブオイルをさっとかけて混ぜる(麺がくっつかないようにする為)
  10. 最後の仕上げに入る前に、トマトからニンニクを取り除いておく
  11. トマトとパスタを優しく混ぜ合わせて、小さくカットしたチーズを加えてさらに混ぜる
  12. 塩、粗びき黒胡椒で味をととのえて完成

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