今日のレシピは、オリーブ、ケイパー等をたっぷりとつかったプッタネスカソースです。
ベースはトマトソース。
そこにアンチョビ、オリーブ、ケイパー、イアリアンパセリなどを加えます。
イタリア料理に欠かすことのできない食材で保存のきくものが中心ですね。
使用するオリーブは、ブラック、グリーン、種あり、種無しとなんでもよいですが、味が加工されているもの、ハーブでマリネされているもの、大粒のカクテルオリーブなどはソースに適していないです。
迷ったら、地味で小粒のタイプを選ぶと失敗しないと思います。
簡単で美味しいのでぜひ作ってみてくださいね^_^
材料 ２人分
- パスタ（ペンネ等）１人分 約８０ｇ
- にんにく １片
- チェリートマト小粒 １０個程度（トマト缶でもOK)
- オリーブ ５０ｇ程度
- アンチョビフィレ １枚
- ケイパー スプーン１杯程度
- イタリアンパセリ 適量
- 赤唐辛子 少々
- オリーブオイル 適量
- 塩
- 胡椒
作り方
- フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、チリを入れて香りを引き出す
- アンチョビを加えて、木ヘラなどでつぶす
- ½にカットしたチェリートマトやピューレ状のパッサータを加える
- チェリートマトは木べらでギュッとつぶす
- 種ありオリーブは、あらかじめ種を抜いて食べやすくし、½にカットしておく
- オリーブ、ケイパーを加える
- イタリアンパセリ（半分：残りは最後に）を加える
- 塩、胡椒で味を調える
- パスタは、たっぷりのお湯に塩を加えてから茹でる
- 仕上げにソースと絡めて完成
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