こんにちは。
今の季節ズッキーニやナスなどの夏野菜は甘くて美味しいですよね。美味しいオリーブオイルと塩、胡椒があれば、立派な一品が完成します。私もシンプルにグリルし、マリネしたものは大好物の前菜のひとつです。
今回は見た目にも愛らしく、カジュアルなパーティーなどでサクッと一口で食べられるようにアレンジした、ズッキーニとフレッシュチーズのフィンガーフードのレシピです。
ビールやワインのおつまみとして、アペリティーボにあわせるときっと会話が弾むことでしょう！
材料 ２～３人分
- ズッキーニ ２本
- フレッシュチーズ 約２００ｇ
- チェリートマト ６個
- バジル 少々
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- 粗びき黒胡椒 適量
下準備
- ズッキーニを薄く均等にスライスする
- フライパンに油を薄くのばし、両面をしっかりと焼く
- 平たい台の上に一枚ずつ置いて、粗熱をとる（写真を参考）
- 塩を軽く全体にふっておく
- チェリートマトを¼にカットし、オリーブオイル、塩、胡椒、バジルであえておく
- フレッシュチーズと6．のトマトをあわせ、バーミキサーを使ってペースト状にする
- 塩で味を最後にととのえる
仕上げ
- まな板の上にズッキーニを２枚（サイズによっては３枚）を少し重ねながら広げる
- ペーストを薄くまんべんなく広げる
- くるくると巻いていく
- 一つずつ繰り返す
- お気に入りの器に丁寧におく
- 常温ではペーストが緩いので、冷蔵庫でしばらく寝かしておく
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