アンティパスト

ズッキーニとフレッシュチーズのフィンガーフード

今日のレシピは、ズッキーニとフレッシュチーズのフィンガーフードです。

旬の野菜は上質なオリーブオイル、塩、胡椒でシンプルに調理するだけでとても美味しいですね。

今回はグリル野菜とフレッシュチーズ、トマト、バジルを加えて夏を感じる味わいに仕上げています。

一口サイズなので、ホームパーティーなどにも活用できるレシピです。

 

 

材料 2~3人分

  • ズッキーニ 2本
  • フレッシュチーズ 約200g
  • チェリートマト 6個
  • バジル 少々
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 適量
  • 粗びき黒胡椒 適量

 

下準備

  1. ズッキーニを薄く均等にスライスする
  2. フライパンに油を薄くのばし、両面をしっかりと焼く
  3. 平たい台の上に一枚ずつ置いて、粗熱をとる(写真を参考)
  4. 塩を軽く全体にふっておく
  5. チェリートマトを¼にカットし、オリーブオイル、塩、胡椒、バジルであえておく
  6. フレッシュチーズと6.のトマトをあわせ、バーミキサーを使ってペースト状にする
  7. 塩で味を最後にととのえる

 

仕上げ

  1. まな板の上にズッキーニを2枚(サイズによっては3枚)を少し重ねながら広げる
  2. ペーストを薄くまんべんなく広げる
  3. くるくると巻いていく
  4. 一つずつ繰り返す
  5. お気に入りの器に丁寧におく
  6. 常温ではペーストが緩いので、冷蔵庫でしばらく寝かしておく

 

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