アンティパスト

洋風 オクラのオレンジヴィネグレットソース

今日のレシピは、オクラのオレンジヴィネグレットソースです。

オリーブオイルとオレンジのさっぱりとしたソースでオクラを洋風にアレンジ。

オクラは軽くグリルをして食感を出すのがポイント。

作りすぎて余ってしまったオレンジヴィネグレットソースは、グリーンサラダ、白身魚のボイル、カルパッチョ等にあわせても美味しいです。

芳醇なオレンジの香りでリフレッシュ効果も楽しめる口当たりの良い前菜です。

 

材料

  • オクラ
  • オレンジ 1個
  • オリーブオイル エクストラバージン オレンジの絞り汁と同量を目安に
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々

 

作り方

  1. オクラを洗って、水分をきっておく
  2. フライパンにオリーブオイルを少々ひいて、表面を軽くグリルする
  3. 縦半分にカットし、皿に並べる

 

オレンジヴィネグレットソース

  1. ボウルとハンドミキサーを用意する
  2. オレンジを絞る
  3. ボウルに絞ったオレンジジュースを入れ、ゆっくりと少しずつオリーブオイル加えながら混ぜる
  4. 途中、塩と胡椒で味を調えて完成