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ナポリ風コロッケ


こんにちは。

今回はナポリのストリートフード、コロッケのレシピです。

基本の材料はもちろんジャガイモ。そこへ、パセリやチーズなどをたっぷりと加えて形成していきます。

作り方は普通のコロッケと同じですが、かなり大きめに形成しています。

揚げたては、とろけるチーズと、マッシュポテトの食感がフワッとして美味しいですね。

シンプルに塩をかけて召し上がって下さい。

材料

  • ジャガイモ(男爵等) 1㎏
  • 卵 3個
  • パルミジャーノチーズ 40g
  • ペッコリーノチーズ 40g
  • モッツアレラチーズ 200g
  • イタリアンパセリ 適量
  • 塩、胡椒

  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

 

作り方

  1. ジャガイモは皮ごと茹でる
  2. 茹であがったら、皮をむいて、滑らかになるように丁寧につぶす
  3. 粗熱がとれたら、卵、チーズ、パセリなどの材料をいれてしっかりと混ぜ合わせる
  4. 塩、胡椒で味を調える
  5. 大きめ細長く形成し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける
  6. 油で揚げて完成

 

 

 

 

 

Published in アンティパスト&フィンガーフード

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