今日のレシピは、フェンネルとクルミのパスタ・アル・フォルノとベシャメルソースです。
パスタ・アル・フォルノは、ラザニアのようにオーブンで料理するパスタです。今回は茹でたパスタをソースと絡め、仕上げにオーブンで表面をグラタン状にする簡単なレシピです。
あわせるホワイトソースは、バターと小麦粉、牛乳が基本のベシャメルソース。ポイントは玉が出来ないよう火にかけたらとにかく素早く混ぜること。最後の仕上げをオーブンに入れて表面をカリッとさせるので保温にも優れています。
家庭では少しずつ余ってしまったパスタを混ぜて使いきるのにも重宝するレシピです。
材料 ２人分
- パスタ １６０ｇ
- フェンネル ½個
- クルミ １５個程度
- バター 少々
- 塩（パスタのゆで汁用）多め
- 粗びき黒胡椒
- パルミジャーノチーズ 適量
ベシャメルソース
- 牛乳 ５００ｍｌ
- バター ３５ｇ
- 小麦粉 ３５ｇ
- ナツメグ 適量
- 塩 適量
基本のベシャメルソースレシピ
作り方
- フェンネルを薄くスライスし、蓋のできる小鍋にバターを溶かし入れた後、フェンネルと塩を少々加え、弱火で蓋をして１０分程度火を加える
- 出来上がったベシャメルソース（パスタの量に合わせて、分量を調整してください）と別に用意しておいたフェンネル、手で砕いたクルミを加えて混ぜ合わせる
- パスタはたっぷりと塩を加えてから茹でる
- 茹であがったパスタを、２．のベシャメルソースと混ぜる
- 耐熱容器に移し、表面に胡椒とパルミジャーノチーズを加える
- あらかじめ温めておいたオーブン１８０度程度に入れ１０分程度、表面を焦がす程度に温める
- 完成
