基本のイタリアン

基本のベシャメルソース

今日のレシピは、基本のベシャメルソースです。

材料は小麦粉、バターと牛乳。

ポイントはしっかりと分量を量り、玉にならないようよくかき混ぜること。

ベシャメルソースはラザニアやカネロニなどのイタリア料理に欠かせないソースです。

覚えておくと色々使えます。

 

材料

  • 牛乳 1リットル
  • バター 70g
  • 小麦粉 70g
  • ナツメグ 適量

 

作り方

  1. 牛乳を小鍋で温めておく
  2. 深鍋にバターを入れる
  3. バターがとけたら小麦粉を加えて、泡だて器(ホイッパー)で手早く玉にならないように混ぜる
  4. 温めたミルクを少しずつ加えながらひたすら混ぜる
  5. 途中でナツメグと塩を加える
  6. ソースがなべ底にくっつかないように気を付けながら、ゆっくり10分程度混ぜ続ける
  7. ソースにとろみがついたら火を止める
  8. 最後に塩加減をととのえて完成