イタリア&地中海料理

基本のトマトソース

今日のレシピは、基本のトマトソースです。

基本のトマトソースではニンニクを使用しますが、レシピによっては玉ねぎやエシャロットなどを使用します。

ピリッとスパイスの効いた味が好みであれば、ニンニクの香りづけの際に唐辛子を少し入れて、アラビアータソースに。

 

材料

  • トマト缶 1缶
  • ニンニク 1~2片
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 少々

 

作り方

  1. ニンニクを半分に切って芯をとり除く。もしくは、包丁を使い丸ごとつぶす。
  2. 鍋にニンニクとオリーブオイルを多めに入れる。香りを引き出すために弱火でニンニクを焦がさないようにゆっくりと炒める。
  3. 香りが引き立ってきたらトマト缶を入れる。(鍋全体が熱くなっているとトマトを入れた際に飛び散るので注意してください)
  4. 弱火でゆっくりと20~30分程煮込む。火を止める目安は、トマトの水分がとんで色が濃くなりソースがひきしまったころ。
  5. 塩で味をととのえる。

∗トマトピューレを使用する場合は調理時間を短縮してください。

 

TOMATO SAUCE

 

基本のトマトソースを使ったジャガイモのニョッキのレシピ↓

じゃがいものニョッキと二種のソース