パンザネッラサラダ

今日のレシピは、トスカーナ地方の郷土料理、パンザネッラサラダです。

パンザネッラは、夏野菜と硬くなったパンを再利用するサラダ。

トマト、バジル、赤玉ねぎなどを加えて、オリーブオイル、赤ワインビネガーで味付けする冷製仕立てのパンのサラダです。

ふわふわの白パンやバターがたっぷりのもの、味つけパンなどはサラダに不向きですが、プレーンな白パン、黒パンなど何を使っても大丈夫です。

写真はドイツの黒パンを使っています。

レシピのポイントは、ビネガーをしっかりときかせること。少し酸っぱいくらいがちょうどよい味加減。

このサラダは作ってからすぐに食べるよりも、少し時間をおいて味をパンにしっかりと染み込ませた頃が食べ時です。

ビネガーの酸味も待っている間に角がとれてまろやかになります。

ベジタリアンやビーガンの方も食べられるので、盛り付けを工夫しておもてなしやピクニックにも利用できるレシピです。

アレンジでモッツァレラチーズやブラータなどをのせても美味しいので、暑い季節の前菜にもぴったりです。

材料　２人分

作り方