今日のレシピは、旬のグリーンアスパラを使ったジャガイモのニョッキです。
トマトは水分を濾して使っているので、ソースは赤い色ではないですが、出来上がりはトマトの風味がします。
ニョッキは手作り、市販のもの、どちらでも美味しくできます。
材料 2人分
- ニョッキ 180g
- トマト 大2~3
- アスパラ 4~5本
- 玉ねぎ 大½
- オリーブオイル 適量
- 塩
- 粗びき黒胡椒
- パルミジャーノ
手作りニョッキのレシピ
https://saluteatavola.net/gnocchi-di-patate/
下準備
- トマトをカットし、網目のあらいざるに入れ下にボウルを重ねておく
- 30分ほどそのままにしてトマトの水を集める
- 最後に網目の細かいこし網で濾して透明な液体にする
作り方
- 玉ねぎを細かくみじん切りにする
- アスパラはさっと下茹でして、3㎝ほどに揃えてカットする
- フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、玉ねぎを加える
- アスパラを加える
- 茹でたニョッキを加えて、トマト水を加える
- 水分が足りなければ、少し水を足す
- 塩、胡椒で味をととのえる
- 最後にパルミジャーノをふりかけて完成