今日のレシピは、インゲン豆とジャガイモのボイルサラダです。
野菜をボイルし、美味しいオリーブオイルと塩、胡椒などでいただく、シンプルで体に優しいレシピです。
材料 ２人分
- インゲン豆 ２０本程度
- ジャガイモ 中２～３個
- トマト 大１個
- オリーブオイル エクストラバージン 適量
- ビネガー 少々
- 塩、胡椒 適量
作り方
- ジャガイモは皮ごとボイルし、（茹でる際は、塩をひとつまみ加えておく）火が通ったら皮をむいて一口大にカットする
- 塩を加えたお湯でインゲン豆をさっと茹で、冷水で粗熱を素早くとる
- 水分をしっかりときって、食べやすい大きさにカット
- トマトを加えてすべての材料を優しく混ぜ合わせる
- 食べる直前に、オリーブオイルをたっぷりと加えたドレッシングを加えて完成
