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バターとセージのパスタソース


今回は、香ばしいバターとセージのパスタソースのレシピです。

前回の続きのラビオリにあわせるソースですが、生パスタ以外にも、ニョッキやペンネなどのショートパスタと合わせたり、豚肉のスカロピーネやレバーのソースなどにも活用できる簡単で美味しい覚えておくと役に立つソースですね。

調理のポイントは、バターの風味をひき出す為に黄金色になるのを待ってから火を止めること。

カリッと揚がったセージが美味しいです。

 

材料 2人分

  • バター 約40g
  • セージ 6~8枚程度

調理方法

  1. 小鍋にバターを入れ、焦がさないように気を付けながら、黄金色になるまで弱火で火を通す。
  2. 途中でセージを入れて香りづけをする。仕上がりはカリッとしています。
  3. 茹であがった生パスタに上からゆっくりとまわしかけて完成。
  4. パスタに合わせる時は、パルミジャーノチーズをたっぷりとかけると美味しいです。

ラビオリのレシピはこちらから。

基本の生パスタ  リコッタとレッドビーツのラビオリ

Published in 基本のイタリア料理 and 基本の洋風だし&ソースなど

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