パスタ

グリーンアスパラとジャガイモのニョッキ トマトの香りのソース

今日のレシピは、旬のグリーンアスパラを使ったジャガイモのニョッキです。

トマトは水分を濾して使っているので、ソースは赤い色ではないですが、出来上がりはトマトの風味がします。

ニョッキは手作り、市販のもの、どちらでも美味しくできます。

 

 

材料 2人分

  • ニョッキ 180g
  • トマト 大2~3
  • アスパラ 4~5本
  • 玉ねぎ 大½
  • オリーブオイル 適量
  • 粗びき黒胡椒
  • パルミジャーノ

 

手作りニョッキのレシピ

http://saluteatavola.net/gnocchi-di-patate/

 

下準備

  1. トマトをカットし、網目のあらいざるに入れ下にボウルを重ねておく
  2. 30分ほどそのままにしてトマトの水を集める
  3. 最後に網目の細かいこし網で濾して透明な液体にする

 

作り方

  1. 玉ねぎを細かくみじん切りにする
  2. アスパラはさっと下茹でして、3㎝ほどに揃えてカットする
  3. フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、玉ねぎを加える
  4. アスパラを加える
  5. 茹でたニョッキを加えて、トマト水を加える
  6. 水分が足りなければ、少し水を足す
  7. 塩、胡椒で味をととのえる
  8. 最後にパルミジャーノをふりかけて完成

 

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