イタリアン

アスパラとイチゴのプリマベーラサラダ

今日のレシピは、旬のアスパラとイチゴを使ったみずみずしい春サラダです。

サラダに使用する山羊のシェーブルチーズは、熟成の若いタイプを使用し、ヨーグルトの様な酸味と香りやさっぱりした味わいが特徴です。

山羊のチーズは消化によくて体に優しいチーズ。

お好みで表面をフライパンでさっとローストしたり、少し砂糖をまぶしてバーナーで炙るとチーズの味が引き立って美味しいです。

サラダと一緒にあわせて食べられる美味しいイタリアンサンドイッチのレシピものせています。

 

 

サラダの材料 1人分

  • レタス 3~5枚程度
  • アスパラ 2本
  • イチゴ 少々
  • 山羊のフレッシュチーズ 1個
  • 砂糖 少々

 

ドレッシング

  • オリーブオイル エクストラバージン 適量
  • 塩、胡椒

 

トラメジーニ(イタリアンサンドイッチ)1人分

  • パン(全粒粉など)12cm×12cm 2枚
  • マヨネーズ 適量
  • ハム 2枚程度
  • レタス 2枚
  • トマト ¼個
  • アスパラ 少々

 

サラダの作り方

  1. 野菜は重曹で洗ってしっかりと水分をきる(野菜の鮮度が長持ちします)
  2. アスパラは皮を剥き(真中~下)、塩を加えた熱湯でさっと茹でる(目安は1、2分)
  3. 茹でたアスパラは、素早く冷水に入れて粗熱をとる
  4. イチゴは食べやすい大きさにカット
  5. チーズをのせる前に、オリーブオイルと塩、胡椒でさっとあえる
  6. チーズの表面にザラメを少々のせて、ガスバーナーで表面をキャラメリゼにする

 

アスパラのトラメジーニの作り方

  1. パンの内側にマヨネーズをたっぷりとぬる
  2. パンの中央を意識して、レタス、トマト、ハム、アスパラをのせる
  3. すぐに食べない場合は、キッチンペーパーを少し水でしめらせ乾燥しないように優しく包んでおく