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オクラのアンティパスト オレンジヴィネグレットソース

今回は、オクラとオレンジヴィネグレットソースをあわせた前菜のレシピです。

オリーブオイルとオレンジのソースで馴染みのある野菜を洋風にアレンジ。

余ったソースは、生野菜のサラダ、さっと茹でた白身魚、カルパッチョ等とあわせても美味しいです。

さっぱりとした、口当たりの良い一品です。

材料

  • オクラ
  • オレンジ 1個
  • オリーブオイル エクストラバージン オレンジの絞り汁と同量を目安に
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々

作り方

  1. オクラを洗って、水分をきっておく
  2. フライパンにオリーブオイルを少々ひいて、表面を軽くグリルする
  3. 縦半分にカットし、皿に並べる

オレンジヴィネグレットソース

  1. ボウルとハンドミキサーを用意する
  2. オレンジを絞る
  3. ボウルに絞ったオレンジジュースを入れ、ゆっくりと少しずつオリーブオイル加えながら混ぜる
  4. 途中、塩と胡椒で味を調えて完成

 

 

Published in アンティパスト&フィンガーフード and ベジレシピ

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