イタリア&地中海料理

インゲン豆とジャガイモのボイルサラダ

今日のレシピは、インゲン豆とジャガイモのボイルサラダです。

野菜をボイルし、美味しいオリーブオイルと塩、胡椒などでいただく、シンプルで体に優しいレシピです。

 

材料 2人分

  • インゲン豆 20本程度
  • ジャガイモ 中2~3個
  • トマト 大1個
  • オリーブオイル エクストラバージン 適量
  • ビネガー 少々
  • 塩、胡椒 適量

 

作り方

  1. ジャガイモは皮ごとボイルし、(茹でる際は、塩をひとつまみ加えておく)火が通ったら皮をむいて一口大にカットする
  2. 塩を加えたお湯でインゲン豆をさっと茹で、冷水で粗熱を素早くとる
  3. 水分をしっかりときって、食べやすい大きさにカット
  4. トマトを加えてすべての材料を優しく混ぜ合わせる
  5. 食べる直前に、オリーブオイルをたっぷりと加えたドレッシングを加えて完成