アンティパスト

アーティチョークとにんにくの蒸し煮

今日のレシピは、アーティチョークとにんにくの蒸し煮です。

はじめにオリーブオイルとにんにくを炒めて香りを引き出し、塩、胡椒で味を調えるシンプルな調理方法はアーティチョークを味わう美味しい食べ方です。

カットした断面が黒くなりやすいアーティチョークは、レモン水に浸すと変色しにくいです。

柔らかくてホクッとした食感、唐辛子でアクセントをつけると美味しいです。

 

 

材料 2人分

  • アーティチョーク 4個
  • にんにく 1片
  • イタリアンパセリ 多め
  • 赤唐辛子 少々
  • オリーブオイル 適量
  • 水 100ml程度
  • 胡椒

 

アーティチョークの下処理はこちらを参考に

https://saluteatavola.net/recipe-artichoke/

 

 

作り方

  1. アーティチョークを半分や¼にカットする
  2. 蓋のできる小ぶりの鍋に、オリーブオイルをたっぷりとひきいれ、潰したニンニクと赤唐辛子を加える
  3. ニンニクのよい香りがしてきたら、アーティチョークを入れて塩をふる
  4. 少し火を通した後、水を加えて蓋をする。火加減は中火~弱火の順へ
  5. 10分~20分程度様子を見ながら蒸す
  6. 鍋の蓋は完全に密封せず、少し空気を入れながら、時折鍋を振ってまんべんなく蒸すようにする
  7. その間にイアリアンパセリをたっぷりとみじん切りにしておく
  8. 火を止める少し前にパセリを加え、塩と胡椒で味をととのえ完成