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素材の味をいかした ムール貝の白ワイン蒸し


7月頃から出回って、9月から12月頃が最盛期のムール貝は、安くて美味しい旬の味です。

ムール貝の調理方法も色々とありますが、もっともシンプルに海の幸を味わう、今回の白ワインをたっぷりと使った酒蒸しは、出汁も美味しいので、パンを浸しながらガッツリと食べたいですね。

 

材料 2人分

  • ムール貝 約1キロ
  • 白ワイン 約200ml
  • にんにく 2片
  • イタリアンパセリ 適量
  • レモン ½
  • 黒胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量

 

作り方

  1. ムール貝を水で良く洗う
  2. 深鍋にたっぷりとオリーブオイルを入れ、大きめにカットしたニンニクを加えて香りを引き出す
  3. 汚れを落としたムール貝を入れる
  4. 少し火を通したら、白ワインをまわし入れ、輪切りにしたレモンを入れて、鍋に蓋をする
  5. 約10分を目安に様子を見ながら時々ムール貝をかき混ぜる
  6. 途中で刻んだイタリアンパセリをたっぷりと加える
  7. 黒胡椒を多めに加える
  8. 火が通ったら完成

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