アンティパスト イタリア&地中海料理

ムール貝の白ワイン蒸し

今日のレシピは、ムール貝の白ワイン蒸しです。

7月頃から出回り9月から12月頃が最盛期のムール貝は安くて美味しい旬の味。

今回はもっともシンプルに海の幸を味わう白ワインをたっぷりと使った酒蒸しです。

ガーリックの香りと出汁のきいた貝のスープはとても美味しいので、パンを浸しながらムール貝と一緒に食べるのもおすすめです。

 

材料 2人分

  • ムール貝 約1キロ
  • 白ワイン 約200ml
  • にんにく 2片
  • イタリアンパセリ 適量
  • レモン ½
  • 黒胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量

 

作り方

  1. ムール貝を水で良く洗う
  2. 深鍋にたっぷりとオリーブオイルを入れ、大きめにカットしたニンニクを加えて香りを引き出す
  3. 汚れを落としたムール貝を入れる
  4. 少し火を通したら、白ワインをまわし入れ、輪切りにしたレモンを入れて、鍋に蓋をする
  5. 約10分を目安に様子を見ながら時々ムール貝をかき混ぜる
  6. 途中で刻んだイタリアンパセリをたっぷりと加える
  7. 黒胡椒を多めに加える
  8. 火が通ったら完成