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夏野菜のフリット 


今回は旬の食材で作る”夏野菜のフリット”のご紹介です。

ズッキーニ、パプリカ、ナスなどの色どり鮮やかな夏野菜を素揚げにしたレシピですが、野菜を素揚げにするメリットは、素材そのものの色や味わいが楽しめるということ。カラフルな仕上がりは見た目にも食欲を刺激しますね。

スタミナの必要な季節、一緒にレバーなどをあわせるとバランスがとれてよいですね。

美味しいのでぜひ試してみてください。

材料 2~4人分

  • ジャガイモ 中3個
  • 茄子 1本
  • パプリカ 1個
  • ズッキーニ 2本
  • 玉ねぎ 大1玉
  • 揚げ油 適量
  • ローズマリー 香りづけ用 (お好み)

作り方

  • 玉ねぎをスライスする
  • 他の野菜は一口大にサイズを揃えてカットする
  • 揚げる時は一度に揚げず個々に揚げていくので、カット野菜を仕分けしておく
  • ジャガイモは、カットした後、揚げるまで水に浸しておく
  • 揚げ油を160℃~180℃程度に温め順に揚げていく
  • 揚げた野菜は一油をしっかりときる
  • 用意しておいた深めのボウルに入れ、塩をまぶす
  • 揚げる→油をきる→塩をまぶす→ボウルに入れて混ぜるを繰り返す
  • 一番最後に、ジャガイモを揚げ、好みでフレッシュローズマリーを香りづけに加える
  • 器に盛って完成

 

Published in イタリア料理&地中海料理 and サラダ・野菜のレシピ

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