今日のレシピは、焼き茄子と葱のアンティパストです。
基本の味付けは、オリーブオイル、塩、胡椒、最後にイタリアンパセリ。
厚めに輪切りにした茄子の両面をしっかりと焼いていきます。
茄子は油を吸収するので、いつもの炒め物よりも多めに油を使うのがポイントです。
どんな料理にもあうシンプルな味付けなので、前菜や、和食の付け合わせとしても楽しめます。
材料
- 茄子 １，２本
- 葱 少々
- オリーブオイル
- イタリアンパセリ
- 塩
- 胡椒
作り方
- 茄子を1.5㎝程の厚みに切りそろえる
- フライパンに油をたっぷりとひき、茄子の両面をしっかりと焼く
- 途中、葱を入れ、両面を焼く
- 最後に塩、胡椒で味を調え、刻んだイタリアンパセリをのせる
