今日のレシピは、地中海風の鯛のオーブン焼きです。
にんにく、オリーブ、トマト、イタリアンパセリ、レモンの皮をたっぷりと使って、色どり鮮やかな地中海の風を食卓へと運びます。
サイドディッシュには、茹でたジャガイモや玄米などをあわせるとヘルシーです。
白ワインをあわせて。
ボナペティート！
材料 ２人分
- 鯛 ２尾 約８００ｇ
- にんにく 約５～８片
- ブラックオリーブ 好きなだけ
- チェリートマト 約１０個
- イタリアンパセリ たっぷり
- 無農薬レモンの皮 １個
- ローズマリー 少々
- 白ワイン 約２５０ｍｌ
- オリーブオイル たっぷり
- 塩 適量
- 粗びき胡椒 適量
作り方
- 鯛のウロコをきれいにとり、内臓をしっかりと洗う
- キッチンペーパーなどで、余分な水分をはじめにしっかりとふきとる
- オーブン皿にクッキングペーパーをひき、鯛をのせる
- 取り出した内臓部分にニンニク１～２片とレモンの皮を少々入れる
- あら塩を全体にまぶす
- 刻んだイタリアンパセリ、半分にカットしたチェリートマト、ブラックオリーブを全体にまんべんなくちらす
- オリーブオイルをたっぷりと全体にかける
- レモンの皮を適当に表面にちらす
- 粗びき胡椒を少々まぶす
- お好みで、ローズマリーを少々表面にのせる
- オーブンを約２８０度に温める
- 仕上がりが乾燥しないように、下段に適当な容器に水を少々はっておく
- オーブンが温まったら、全体で約２５分程度を目安に焼く
- 焼き時間の約半分、１２分程度したら、一度取り出し、白ワインをたっぷりと全体にかける
- そのまま、戻して様子を見ながら焼く
- 時間になったら、背中の部分の骨をさわって火が中まで通っているかを確認する
- さわった時に、骨と身がほぐれるような感触があれば火が通った合図
ソース
- 大皿を用意し、オーブンから取り出したアツアツの鯛とブラックオリーブ、チェリートマト少々をのせる
- 小鍋に、クッキングペーパー上の鯛の出汁、残りのチェリートマトなどをうつして火にかける
- チェリートマトは木べらなどでつぶす
- 網目の細かいざるでこしながら、ソースを鯛の表面にまわしかけて完成！
ソースは魚がさめないうちに、素早く２分くらいで完成させてくださいね。
