今日のレシピはイタリアの肉団子、ポルペッテの白ワインソースです。
パン粉を沢山加えて、小さなポルペットーネ風のしっかりとした食べごたえのある仕上がりに。
バターと白ワインのソースです。
材料
- 合い挽き肉 ５００ｇ
- 卵 ２個
- パン粉 約５０ｇ
- 玉ねぎ（みじん切り） 中１個
- にんにく（みじん切り） ½個
- イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
- パルミジャーノチーズ 約３０ｇ
- 塩、胡椒 適量
- オリーブオイル
- 白ワイン
- バター
作り方
- 深めのボウルに、合い挽き肉、その他の材料をすべて加えて、まんべんなく混ぜあわせる
- 塩、胡椒で味を調える
- 好きな大きさに丸める
- フライパンにオリーブオイルをひいて、ポルペッテに火を通す
- 途中、白ワインをまわし入れる
- 強火でアルコールをとばし、中火で全体にしっかりと火を通す（表面に焦げ目がつく頃がちょうどよい頃合い）
- 最後に、バターを加えて風味をつけて完成
ポルペッテのトマトソース煮込みレシピ
