イタリアン 低炭水化物・糖質制限

イタリアンミートボール ポルチーニクリームソース

今日は、イタリアンミートボールのポルチーニクリームソースです。

今回もパン粉や小麦粉等を使用しない糖質制限レシピで、クリームソースには生クリームを使用します。

糖質制限で生クリーム?と思うかもしれませんが、生クリームは砂糖を加えなければ糖質は少ないです。

クリームは植物性と動物性の二種類ありますが、植物性のものはトランス脂肪酸を含むため、できれば動物性を選ぶことをおすすめします。

選び方がわからないという時は、パッケージの裏側に書かれている原材料を確認するとわかります。

例えばホイップは、植物性油脂と安定剤、乳化剤をいれて作られています。

コクなどが本物の生クリームより落ちますが値段は安いですね。
 

余談ですが、食品表示ラベルの読み方を少し。

主に、産地、原材料、食品添加物の3つに分けて記載されていますが、原材料は多く使われている順(重量順)に記載されています。

私も美味しそうなパッケージにつられて買ったら、中身は添加物だらけだったという失敗が多々あります。。
 

今回のレシピはクリームとポルチーニが主役です。

濃厚なクリームとポルチーニ茸の香りが寒い季節にぴったりのミートボールです。

 

 

材料 2人分
 

ミートボール

  • あいびき肉 500g
  • 玉ねぎ 4分の1程度
  • 卵 約半分
  • イタリアンパセリ 少々
  • 塩、胡椒 適量

 

ポルチーニクリームソース

  • 乾燥ポルチーニ茸 40~50g
  • 生クリーム 200ml
  • 塩、胡椒

 
 
ミートボール作り方

  1. 玉ねぎ、イタリアンパセリをみじん切りにする
  2. 挽肉に玉ねぎ、イタリアンパセリ、溶き卵、塩、胡椒を加えてしっかりと混ぜてからサイズを均一に形成する
  3. フライパンで表面に火をしっかりと通しておく
  4. 最後にソースと一緒にしばらく煮込み、中まで火が通れば完成

 
ポルチーニクリームソース作り方

  1. 乾燥ポルチーニ茸を水でもどしてから細かく刻んでおく
  2. もどした汁もとっておく
  3. 小鍋に生クリームと刻んだポルチーニを加え、弱火で様子を見ながら香りを引き出す
  4. 香りが出てクリームと馴染んだらミートボールと一緒に煮込む
  5. 途中、水分が足りないとかんじたら、ポルチーニのもどし汁を少しくわえる
  6. 塩、胡椒で味をととのえて完成