イタリア料理&地中海料理

フェンネルとオレンジのイタリアンサラダ  オレンジヴィネグレットソース

今日のレシピは、フェンネルとオレンジのイタリアンサラダです。

独特な香りと味わいが特徴のフェンネルは、健康にも嬉しい代謝をよくする働きや胃腸の働きを調える作用があります。くせの強い野菜ですが、薄くスライスすると優しい甘みとシャキシャキとしたみずみずしい食感に生まれ変わります。ナイフでカットしても良いですが、スライサーを使って、可能な限り薄くスライスするとフェンネルを食べているとは気づかない程デリケートな味わいになります。

新鮮なオレンジを丸ごと使って贅沢にリフレッシュできるサラダです。

 

材料

  • フェンネル 1個
  • オレンジ 1個
  • チェリートマト 少々(3、4個)
  • オリーブオイル エクストラバージン 適量
  • 塩、胡椒 少々

 

作り方

  1. フェンネルを縦に4等分にきる。縦に、薄くナイフかスライサーを使いきる。
  2. オレンジを実の部分だけにする。
  3. チェリートマトを4等分にきる。
  4. すべてを混ぜ合わせ、オレンジの残り汁、オリーブオイル、塩、胡椒で味を調える。

 

オレンジの剥き方

見た目と食感をよくするために、オレンジの皮と実をきれいにするのがこのサラダの重要なポイント。よく切れるナイフを用意して、丁寧に作業します。皮と実の間の汁もドレッシングとして使います。

  1. オレンジの上下をきる (安定して切りやすくするため)
  2. 思い切って深めに皮をナイフで上から下へきる。実に皮がつかないようにするために、ざっくりと実の部分も切る。皮についた実はドレッシングとして使用する。
  3. 手のひらに剥いたオレンジを持ち、ひだとひだの間にナイフで切り込みを入れ、実を取り出す(写真のようになれば完成)

orange

 

オレンジヴィネグレットソースの作り方

オクラのアンティパスト オレンジヴィネグレットソース

 

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