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海老とさつまいも、グリーンピースのフリッタータ


さつまいもをたっぷりと使って、海老、グリーンピースと合わせた、秋のイタリアンオムレツ、フリッタータのレシピです。

さつまいもは、少し多めの油で揚げ焼きするように、外側はカリッと、中はふっくらとした食感を残しながら火をとおすのがポイント。最後、卵と混ぜる時は余分な油をカットして仕上げていきます。

特に決まったルールがないフリッタータは、冷蔵庫の残り物などを活用して気軽に作れるのが嬉しい料理。家庭料理からグルメまで、組み合わせ次第で幅広く活用することが出来ます。

出来立ての温かいふっくらとしたオムレツとサラダを添えて、また、一口大にカットしてアペリティーボのおつまみとして召し上がるなど、冷めても味がぎゅっと濃縮になり美味しいので、様々なシーンに使えるおすすめの一品です。

 

材料 フライパン20cm

  • さつまいも 大1
  • 玉ねぎ 小1
  • にんにく 1片
  • 海老 約6~8尾
  • グリーンピース 適量
  • 卵 5~6個
  • オリーブオイル
  • 塩、胡椒

作り方

  1. にんにくを半分にカット、玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルと軽く炒めて香りを引き出す
  2. 一口大にカットした、さつまいもを加えて火をとおす(油は若干多めで)
  3. 余分な油をきってから、一口大にカットした海老、グリーンピースを加えてさっと炒める
  4. 香り付け用のにんにくを取り除く
  5. 塩、胡椒で味を調える
  6. 別のボウルに、溶き卵を準備
  7. 炒めた具を溶き卵に加えて、まんべんなく混ぜる
  8. 味を最終確認
  9. 再度、同じフライパンに具を流しいれ、約10分程度様子を見ながら焼く
  10. 途中でひっくり返して、数分焼く
  11. 完成

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今回は、はじめに油を多めに使って調理するので、途中で必ず余分な油をカットするようにしてください。忘れると、卵と油が分離して大変、、、!なことになるので、そこだけ注意して作るようにすると、黄金色のふっくらとしたオムレツに仕上がりますよ。

 

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