今日のレシピは、海老とさつまいも、グリーンピースのフリッタータです。
さつまいもをたっぷりと使って、海老、グリーンピースと合わせた秋のイタリアンオムレツ。
さつまいもは、多めの油で揚げ焼きすると、外側はカリッ、中はふっくらとした食感に仕上がります。
自由な組み合わせが可能なフリッタータは、冷蔵庫の残り物などを活用して気軽に作れるのが嬉しい料理。家庭料理からグルメまで、組み合わせ次第で幅広く活用することが出来ます。
出来立ての温かいふっくらとしたオムレツとサラダを添えて、また、一口大にカットしてアペリティーボのおつまみとして召し上がるなど、冷めても味がぎゅっと濃縮になり美味しいので、様々なシーンに使えるおすすめの一品です。
材料 フライパン２０ｃｍ
- さつまいも 大１
- 玉ねぎ 小１
- にんにく １片
- 海老 約６～８尾
- グリーンピース 適量
- 卵 ５～６個
- オリーブオイル
- 塩、胡椒
作り方
- にんにくを半分にカット、玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルと軽く炒めて香りを引き出す
- 一口大にカットした、さつまいもを加えて火をとおす（油は若干多めで）
- 余分な油をきってから、一口大にカットした海老、グリーンピースを加えてさっと炒める
- 香り付け用のにんにくを取り除く
- 塩、胡椒で味を調える
- 別のボウルに、溶き卵を準備
- 炒めた具を溶き卵に加えて、まんべんなく混ぜる
- 味を最終確認
- 再度、同じフライパンに具を流しいれ、約１０分程度様子を見ながら焼く
- 途中でひっくり返して、数分焼く
- 完成
∗２
∗３
今回は、はじめに油を多めに使って調理するので、途中で必ず余分な油をカットするようにしてください。忘れると、卵と油が分離して大変、、、！なことになるので、そこだけ注意して作るようにすると、黄金色のふっくらとしたオムレツに仕上がります。
