今日のレシピは、２種類のお米を使って作る具沢山で美味しいイタリアンライスサラダです。
古代米の一種である黒米は白米に比べビタミン、ミネラル類などの栄養を豊富に含みます。歯ごたえのある硬めの食感が特徴の黒米とアルボリオ米とを組み合わせることで、硬いお米に慣れていない方でも美味しく食べられるように工夫しています。
材料 ２～３人分
- 黒米（BLACK NERONE RICE) ７０ｇ
- アルボリオライス（ARBORIO) １００ｇ 共にオーガニックライスを使用
- エビ ４～５尾
- グリーンピース 適量
- ツナ １缶
- トマト 大１個
- 茹で卵 ２個
- ピクルス（キュウリ） 中５個程度
- ピクルス（玉ねぎ） 適量
- マヨネーズ 適量
- 塩 適量
黒米下準備
- 鍋に黒米の約２～３倍の水を入れ、塩をひとつまみ入れる
- 黒米を入れて約４０分、パスタを茹でるような感覚でお米を茹でる（お米は、水から茹でて蒸さないようにする）
- 茹であがったら、水ですすいで粗熱をとる
アルボリオ（白米）
- 鍋に塩をひとつまみ入れて沸騰させる
- 沸騰したら、お米を入れて約１０分程度強火で茹でる
- １０分で火が通っていなければ、数分様子を見ながら茹でる
- 茹であがったら、水ですすいで粗熱をとる
その他
- 茹で卵を作り、小さくカットする
- エビの背わたを取り除きさっと茹で、小さくカットする
- グリーンピースを茹でる
- ピクルスを小さめにカットする
- トマト（完熟でないもの）を小さめにカットする
- ツナ缶のオイルまたは、水をしっかりときっておく
モンタージュ
- 深めのボウルにすべての材料を入れ、マヨネーズをたっぷりと加えてそっと混ぜ合わせる
- 塩で味を調えて完成
