アンティパスト

グリーンピースのフリッタータ

今日のレシピは、イタリアンオムレツ、グリーンピースのフリッタータです。

フリッタータはスペインのトルティージャよりも薄いのが特徴。

イタリアンオムレツは季節の野菜や身近な食材を使うので、バリエーションが豊かです。

今回のグリーンピースもイタリア料理でよく使われる食材の一つ。

レシピのグリーンピースは下茹でされていない冷凍有機グリーンピースを使用しています。使いたい時に手軽に利用できるのと、下茹でされていないので食感、風味が損なわれていないのが良いですね。

フリッタータを一口大にカットして、パーティーメニューの一品や食前酒のおつまみとしても活用できます。

 

 

frittata con piseli

 

材料 フライパン18cm

  • グリーンピース (冷凍) 約100~150g
  • 玉ねぎ 中½
  • ベーコン 5枚程度
  • 卵 中4個
  • 塩、胡椒 適量
  • オリーブオイル 適量

 

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎをゆっくりと炒める
  2. 小さくカットしたベーコンを加える
  3. グリーンピースを軽く塩茹でをして加える
  4. 全体に火が通ったら、塩、胡椒で味を調える
  5. 別のボウルに溶き卵を用意しておく
  6. グリーンピースの粗熱が取れたら、卵に加え軽く混ぜ合わせ味を調える
  7. 再度フライパンにオリーブオイルを引き入れ、卵とグリーンピースを流し入れる
  8. しばらく全体に火が通るのを待ち表面に火が通ってきたら、フライパンと同サイズ、もしくは少し大きめの皿を使ってひっくり返す
  9. しばらく火が通るのを待って完成

 

 

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