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トマト入り イタリアンスクランブルエッグ


今回はしっかりとカロリーもとれて満腹感も得られる1日のスタートにぴったりな、トマトが入ったイタリアンスクランブルエッグのレシピです。

ポイント3点

  1. はじめにたっぷりとオリーブオイルを入れる
  2. トマトは少し煮詰める
  3. 卵は素早くかき混ぜる

2のトマトを煮詰めないと、仕上がりが水っぽくなってしまうので、ここが一番のポイントでしょう。

時間に余裕がないという時は、最後まで調理してから、水分をフライパンから、キッチンペーパーなどで取りのぞくことも出来ます。

パンやサラダを添えて。

材料 2人分

  • 玉ねぎ 小1個
  • ベーコン 2枚
  • トマト缶(カットトマト、ピュレなど、どのタイプでもOK) 200g
  • 卵 大3個
  • パルミジャーノチーズ 少々
  • オリーブオイル
  • 塩、胡椒 適量

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りに、ベーコンを小さくカットしておく
  2. フライパンにたっぷりとオリーブオイルを引き入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒める
  3. トマトを加えて軽く煮詰める
  4. 溶き卵を一気に加えてかき混ぜる
  5. 塩、胡椒で味を調える
  6. 最後にパルミジャーノチーズをふりかけて完成

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