今日のレシピは、フライパンで簡単にできるマグロステーキです。
玉ねぎ、ケイパー、チェリートマトの甘酸っぱいシンプルなソースは地中海定番の味付け。
焼き加減は鮮度のよいマグロなら両面をかるく炙る程度で半生に仕上げると美味しいですが、そうでない場合はきちんと火を通すことをおすすめします。
火を通しすぎてパサパサにならないように気を付けながら、中火から弱火で様子を見ながら調理し、最後は火を止めて少し蓋をして蒸すとしっとりとした食感に仕上がります。
材料 ２人前
- マグロ ２切れ
- チェリートマト １０個程度
- ケイパー １０粒程度
- 赤玉ねぎ ½個
- イタリアンパセリ 少々
- 白ワイン 少々
- オリーブオイル 適量
- 塩、胡椒
作り方
- フライパンにたっぷりとオリーブオイルをひき、薄くスライスした赤玉ねぎ、半分にカットしたトマト、ケイパーを加えて中から弱火で香りをだす
- マグロを入れ両面に火をとおす
- 白ワインを少々加える
- 塩で味をととのえ、刻んだイタリアンパセリを加える
- マグロの表面に火が通ったら、火を止めて蓋をして少し蒸らす
- 器にもって、お好みで粗びき胡椒をひき、完成
