Skip to content

ひよこ豆のスープ


こんにちは。

今回は栄養満点のひよこ豆スープのレシピ。素材の味をいかすシンプルな材料で作ります。

手軽に缶詰を使っても出来ますが、豆が主役のスープなので、ぜひ上質な乾燥豆をもどして作ってもらいたいです。

戻した乾燥豆の調理時間は、圧力鍋で45分、普通の鍋で2時間程度。

じっくり煮込んで作る、滋味で素朴な味わいを楽しむスープです。

材料 2人分

  • ひよこ豆(乾燥)250g
  • 玉ねぎ 大½
  • ニンニク 1片
  • イタリアンパセリ 適量
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル
  • 胡椒
  • 水 もしくは、野菜のブロード

下準備

ひよこ豆にたっぷりと水を加え、あれば重層を少々加えて最低12時間おいておく

基本の野菜ブイヨンレシピ

http://saluteatavola.net/brodo/

 

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルをたっぷりとひいて、みじん切りにした玉ねぎ、半分にカットしたニンニクを入れて弱火でゆっくりと炒め香りを引き出す
  2. 水でもどした、ひよこ豆を加えてしばらく炒める
  3. 野菜のだし、もしくは、水を豆の3倍程度を目安に入れる
  4. ローリエを加える
  5. コトコトじっくりと煮る
  6. 最後に塩、胡椒で味を調え、刻んだイタリアンパセリを加える

 

 

Published in スープ and 基本の洋風だし&ソースなど

Scroll Up