今日のレシピは、アーティチョークとじゃがいものスープです。
レシピのポイントは、材料をシンプルに野菜の味を引き出すこと。
何度でも食べたくなる滋味で優しい味のスープです。
材料 ２人分
- アーティチョーク ２個
- じゃがいも （メークイン等） 大２個
- エシャロット １個
- イタリアンパセリ 少々
- チキンブイヨン ３００ｍｌ程度
- 水 ３００ｍｌ程度
- オリーブオイル 適量
- 塩、胡椒
アーティチョークの下処理
https://saluteatavola.net/recipe-artichoke/
自家製チキンブイヨンの作り方
https://saluteatavola.net/recipe-chicken-broth/
作り方
- エシャロット、イタリアンパセリは細かく、アーティチョーク、ジャガイモは一口大にカットする
- 鍋にオリーブオイルとエシャロットを加えて弱火で炒める
- アーティチョークとジャガイモを加えて炒める
- 自家製チキンブイヨンと水を加えて、２０分程度（ジャガイモに火が通るまで）煮る
- 最後にイタリアンパセリを加え、塩と胡椒で味をととのえて完成
