今日のレシピは、西アフリカの郷土料理、ピーナッツバタースープです。
スープは、ピーナッツバターのコクとショウガ、黒胡椒のピリッとした辛さの相性がくせになるサラッとした食感。
仕上げのフレッシュコリアンダーと砕いたピーナッツがシンプルで素朴な味わいにアクセントを加えています。
材料 ４人分
- 赤玉ねぎ 小１個
- 生しょうが 小さじ１程度
- ピーナッツバター ２スプーン大
- チキンブイヨンと水 あわせて１ｌ程度（水だけでも〇）
- 完熟トマト１個
- カイエンペッパー（赤唐辛子パウダー）小½
- あらびき黒胡椒 たっぷり
- サラダオイル 適量
- 塩
- ピーナッツ 飾り用少々
- 生コリアンダー 飾り用少々
作り方
- 深鍋にオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、しょうがを弱火で炒める
- カイエンペッパーを入れる
- トマトを小さくカットして炒める（トマト缶や濃縮チューブなどでも代用可）
- ピーナッツバターを加える
- チキンブイヨンと水をいれる
- 粗びき黒胡椒をたっぷりと加える（辛くなります）
- 火が通ったら、バーミキサーでなめらかにする
- 塩で味をととのえる
- 刻んだピーナッツとコリアンダーを最後に飾って完成
