今日のレシピは、ナポリのストリートフード、コロッケです。
基本の食材はもちろんジャガイモ。
そこへ、パセリやチーズなどをたっぷりと加えて形成していきます。
作り方は普通のコロッケと同じですが、かなり大きめに形成します。
揚げたては、とろけるチーズと、マッシュポテトの食感がフワッとして美味しいですね。
シンプルに塩をかけて召し上がって下さい。
材料
- ジャガイモ（男爵等） １㎏
- 卵 ３個
- パルミジャーノチーズ ４０g
- ペッコリーノチーズ ４０g
- モッツアレラチーズ ２００g
- イタリアンパセリ 適量
- 塩、胡椒
衣
- 小麦粉
- 卵
- パン粉
- 揚げ油
作り方
- ジャガイモは皮ごと茹でる
- 茹であがったら、皮をむいて、滑らかになるように丁寧につぶす
- 粗熱がとれたら、卵、チーズ、パセリなどの材料をいれてしっかりと混ぜ合わせる
- 塩、胡椒で味を調える
- 大きめ細長く形成し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける
- 油で揚げて完成
