今日のレシピは、グリーンアスパラガスとイチゴのイタリアンサラダです。
グリーンアスパラガスと甘酸っぱいイチゴに、山羊のフレッシュチーズを添えて、春らしいみずみずしさと爽やかな食感を味わえるサラダです。
白ワインやスパークリングワインとの相性も良いので、自宅でのランチやブランチに、またおもてなしにも活躍するサラダです。
材料 2人分
- グリーンアスパラ 5、6本程度
- イチゴ 6，7粒
- レタスなどの葉野菜 適量
- きゅうり 1本
- 人参 2分の1本
- ラディッシュ 4，5個程度
- 山羊のフレッシュチーズ 2切れ
- 砂糖 少々
- 塩、胡椒 適量
- オリーブオイル エクストラバージン 適量
- バルサミコ酢 少々
作り方
- アスパラをさっと湯通しし、冷水に浸し引き締め、布などでしっかりと水切りをした後、細く切る
- 葉野菜を食べやすい大きさに切り、人参、きゅうり、ラディッシュを細く切っておく
- イチゴを4分の１程度に切る
- 山羊のチーズの上に砂糖を少々ふりかけ、ガスバーナーなどでキャラメル状にする（ガスバーナーがない場合は工程４を省く）
- お気に入りの器に盛り、食べる直前に、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒で味をととのえる
