グルテンフリーのプロテインブラウニー

今日のレシピは、小麦粉を使わないグルテンフリー、低糖質、高タンパク質のプロテインブラウニーです。

グルテンを控えている方も食べられるように、小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使用し、砂糖の代わりに味が似ている人工甘味料のエリスリトールを使用した低糖質レシピになっています。

レシピではカカオ85%のビターチョコレートを使用していますが、パッケージに記載されている成分表示を確認しながらお砂糖の少ないものを選ぶようにしています。レシピで使用する唯一の糖がチョコレートに含まれる砂糖なので、ご自身で確認されて選ばれると良いと思います。

例えば、カカオ35の%ミルクチョコレート100ｇあたりの炭水化物表示は約50ｇ、内砂糖約49ｇ。カカオ85%のビターチョコレート100gあたりの炭水化物表示は約24ｇ、内砂糖約14gです。（メーカーによって若干内容は変わります）

レシピのポイントは卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作ること。
軽いエアリーな食感は、メレンゲなしでは作れないのでしっかりと角がたつまで混ぜます。

また今回隠し味として食感を調整するためにサイリウムパウダーを加えています。インドが原産のサイリウム（オオバコ）は液体を加えると膨張するのでほんの少量を加えます。
サイリウムパウダーの糖質は大変低く写真の商品は糖質０となっています。

材料　サイズ　２０×２０ｃｍ

作り方