今日のレシピは、小麦粉、砂糖不使用の糖質制限ピーナッツバターレアチーズケーキです。
今回も砂糖の代わりに、エリスリトールを使用しています。
糖質制限チーズケーキで一番気になるのは底の生地だと思いますが、アーモンドパウダーとバターを使って作ります。
ポイントは、弱火で焼き色がつくまでローストすること。
フライパンで出来るのでとても簡単です。
出来上がりも、ビスケットなどを砕いて作る生地とかわらない味わい。
レシピは生地に塩を少々加えて、チーズケーキの甘みを引き出すようにしています。
ピーナッツの風味と塩味のコントラストが美味しいシンプルなレアチーズケーキです。
材料 直径１６㎝
- アーモンドパウダー ５０ｇ
- バター 大１
- 塩 少々
- クリームチーズ（フィラデルフィア使用） １７５ｇ
- ヨーグルト １７５ｇ
- エリスリトール ８０ｇ
- ステビア ２ｇ
- ピーナッツバター ３０ｇ
- ゼラチン ３枚 （メーカーによって違うので、確認しながら使用してください）
作り方
- フライパンに、アーモンドパウダーとバターを加え弱火で焼き色がつくまで混ぜる
- 出来あがって粗熱がとれたら、型にまんべんなく広げ、上から押して高さを均等にする（オーブンシートやサランラップなどを使って押すと簡単です）
- ヨーグルトは水分をきったものを使うので最初に準備する
- ゼラチンを水でふやかす、もしくは豆乳、アーモンドミルク、牛乳などを少々加えてレンジで溶かし、しっかりと混ぜる（今回はアーモンドミルクを使用）
- 深いボウルに、クリームチーズ、水切りヨーグルト、エリスリトール、ステビアを加えしっかりと混ぜる
- ピーナッツバターを加えて混ぜ合わせる
- 最後にしっかりと溶かしたゼラチンを加えて混ぜたら、型に流し入れて完成
- 半日程固めたら食べごろです
こちらにも参加しています^_^
