今日のレシピは、鶏胸肉のピッツァイオーラです。
名前から想像するとおり、トマト、ケッパー、イタリアンパセリなどを使うソースです。
レシピは鶏むね肉を使いますが、脂身の少ない豚肉や七面鳥の肉でも美味しくできます。
乾燥オレガノは家になければ使わなくてもよいですが、ケイパーは味の決め手になるので必ず入れてくださいね。
シンプルな味付けなので、大人も子供も一緒に楽しめる料理です。
材料 ２人分
- 鶏むね肉 約300ｇ
- トマト缶 200g程度
- オリーブオイル 適量
- にんにく 1個
- ケッパー ２０粒程度
- 乾燥オレガノ 少々
- イタリアンパセリ 少々 少々
- 塩、胡椒 適量
作り方
- 鶏むね肉をスライスしておく
- フライパンにオリーブオイルひき、後で取り出せるように大きめにカットしたニンニクを加えて香りをひきだす
- スライスした鶏肉を加えて両面を焼く
- トマト缶を半分程度加え、ケッパーも加えて弱火で１５分程度火を通す
- 途中、乾燥オレガノがあれば少々加える
- 最後に、塩、胡椒で味を調える
- 器に盛ったら、みじん切りにしたイタリアンパセリをのせて完成
