今日のレシピは、手作りニョッキとボンゴレ（あさり）とエリンギのソースです。
ボンゴレとにんにくをイタリアンパセリをたくさん加えて白ワインで蒸すシンプルなレシピも美味しいですが、いつものパスタをアレンジしたい時に、エリンギを加えると、食感と風味に深みが増して一段上の美味しさに。
一緒に白ワインをあわせると美味しいです。
材料 ２人分
- ニョッキ 約３５０ｇ
- あさり ２０粒程度
- エリンギ 約２００ｇ
- イタリアンパセリ 少々
- 白ワイン 適量
- にんにく １片
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
ボンゴレとエリンギのソース
- あさりは、塩抜きをしておく
- フライパンにたっぷりとオリーブオイル入れ、大きめにカットした、にんにくを加えて香りを引き出す
- 薄くスライスしたエリンギを入れて火をとおす
- ボンゴレを加えて、白ワインをまわし入れる
- 刻んだイタリアンパセリをたっぷりと加え、最後に塩で味を調える
- 茹であがったニョッキとソースを素早く絡めて、完成
ニョッキの作り方はこちらから
