今日のレシピは、ギリシャ風ジャガイモのピュレです。
肉や魚のサイドディッシュに相性のよいピュレ。材料は今回もとてもシンプルです。
ニンニク、イタリアンパセリ、レモン、オリーブオイル、塩、胡椒のみ。
ジャガイモをクリーミーにするコツは、オリーブオイルをおしみなくたっぷりと加えること。
たっぷりのオリーブオイルが酸味や塩分をまろやかな味へと仕上げてくれます。
ほのかに香るにんにく、爽やかな酸味とクリーミーな食感が暑い季節にぴったりです。
冷めても美味しいですが、温かいうちに食べるのがおすすめです。
材料 ２人分
- ジャガイモ（男爵等）５００ｇ程度
- 生レモン 大１個
- イタリアンパセリ 多め
- ニンニク ½個（少々）
- オリーブオイル エクストラバージン 多め
- 塩 適量
- 粗びき黒胡椒 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむき、４分の１程度にカットして茹でる
- 茹でている間に、イタリアンパセリ、ニンニクを細かくみじん切りにしておく
- 茹であがったら、よく水分をきってから深めのボウルにうつし、フォークなどを使って潰す
- レモンを半分絞って、塩を加え、オリーブオイルをゆっくりと加えながら、へらなどで滑らかにしていく
- 途中、ニンニクを加え、味を確認しながら残りのレモンを絞ってまぜる
- 酸味が強ければ、オリーブオイルを加えるとまろやかな味になるので調整しながら混ぜる
- パセリを加えてざっくりとまぜ、最後に粗びき黒胡椒をひいて完成
