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基本のベシャメルソース


こんにちは。

今回は基本のベシャメルソースのレシピです。

材料は小麦粉、バターと牛乳。ポイントはしっかり分量を測って手をとめずによくかき混ぜること。

ラザニアやカネロニなどのイタリア料理に欠かせないソース、覚えておくと色々使えます。

 

材料

  • 牛乳 1リットル
  • バター 70g
  • 小麦粉 70g
  • ナツメグ 適量

 

作り方

  1. 牛乳を小鍋で温めておく
  2. 深鍋にバターを入れる
  3. バターがとけたら小麦粉を加えて、泡だて器(ホイッパー)で手早く玉にならないように混ぜる
  4. 温めたミルクを少しずつ加えながらひたすら混ぜる
  5. 途中でナツメグと塩を加える
  6. ソースがなべ底にくっつかないように気を付けながら、ゆっくり10分程度混ぜ続ける
  7. ソースにとろみがついたら火を止める
  8. 最後に塩加減をととのえて完成

 

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