今日のレシピは、オリーブオイルをたっぷりと加えて作る、パプリカとジャガイモの地中海風炒めです。
ニンニクを潰して加え、香りが出てきたら半茹でにしたジャガイモを加えて、焼き色がつくまで炒めるのがポイント。
味付けもシンプルに塩と粗びき胡椒のみ。パプリカはクタッとするまで炒めると甘くなります。
冷めても美味しいので、夏のおつまみやサイドディッシュなどにもぴったりですよ。
材料 ２人分
- にんにく １片
- 鷹の爪 １個
- じゃがいも メークイン等 大４個程度
- 赤パプリカ １個
- イタリアンパセリ 少々
- オリーブオイル 適量
- 塩、胡椒
作り方
- じゃがいもは火が通りやすい様にカットしてから下茹でする
- その間に、パプリカをカット、イタリアンパセリをみじん切りにしておく
- オリーブオイルをたっぷりとフライパンに入れ、潰したニンニクと鷹の爪を加えて香りを出す
- 下茹でしたジャガイモを加えて炒める
- 途中でパプリカを加えてさらに炒める
- 時々、必要に応じてオリーブオイルを加える
- じゃがいもに焼き色がつき、パプリカがクタッとしたら、塩、胡椒で味をととのえる
- 火を止めてから、刻んだイタリアンパセリを加えてさっと混ぜる
- 最後にニンニクと鷹の爪を取り除き、器に盛って完成
