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パプリカとジャガイモの地中海風炒め


こんにちは。

今回はオリーブオイルをたっぷりと加えて作る、パプリカとジャガイモのシンプルな炒め物レシピです。

ニンニクを潰して加え、香りが出てきたら半茹でにしたジャガイモを加えて、焼き色がつくまで炒めるのがポイント。味付けも塩と粗びき胡椒のみ。パプリカはクタッとするまで炒めると甘くなります。

冷めても美味しいので、夏のおつまみやサイドディッシュなどにもぴったりですよ。

材料 2人分

  • にんにく 1片
  • 鷹の爪 1個
  • じゃがいも メークイン等 大4個程度
  • 赤パプリカ 1個
  • イタリアンパセリ 少々
  • オリーブオイル 適量
  • 塩、胡椒

作り方

  1. じゃがいもは火が通りやすい様にカットしてから下茹でする
  2. その間に、パプリカをカット、イタリアンパセリをみじん切りにしておく
  3. オリーブオイルをたっぷりとフライパンに入れ、潰したニンニクと鷹の爪を加えて香りを出す
  4. 下茹でしたジャガイモを加えて炒める
  5. 途中でパプリカを加えてさらに炒める
  6. 時々、必要に応じてオリーブオイルを加える
  7. じゃがいもに焼き色がつき、パプリカがクタッとしたら、塩、胡椒で味をととのえる
  8. 火を止めてから、刻んだイタリアンパセリを加えてさっと混ぜる
  9. 最後にニンニクと鷹の爪を取り除き、器に盛って完成
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