パスタ

手作りニョッキ ボンゴレとエリンギのソース

今回は手作りニョッキに、エリンギとボンゴレ(あさり)のだしをきかせたレシピです。

ボンゴレとにんにくをイタリアンパセリをたくさん加えて白ワインで蒸すシンプルなレシピも美味しいですが、いつものパスタをアレンジしたい時に、エリンギを加えると、食感、風味が深みが増し一味違う美味しさに。

白ワインとあわせて、楽しいひと時を。

材料 2人分

  • ニョッキ 約350g
  • あさり 20粒程度
  • エリンギ 約200g
  • イタリアンパセリ 少々
  • 白ワイン 適量
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 適量

ボンゴレとエリンギのソース

  1. あさりは、塩抜きをしておく
  2. フライパンにたっぷりとオリーブオイル入れ、大きめにカットした、にんにくを加えて香りを引き出す
  3. 薄くスライスしたエリンギを入れて火をとおす
  4. ボンゴレを加えて、白ワインをまわし入れる
  5. 刻んだイタリアンパセリをたっぷりと加え、最後に塩で味を調える
  6. 茹であがったニョッキとソースを素早く絡めて、完成

ニョッキの作り方はこちらから

じゃがいものニョッキと二種のソース

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